Bò lúc lắc lắc không chỉ là biểu tượng của ẩm thực đường phố mà còn rất phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, nhất là ở miền Nam. Sự kết hợp giữa nguyên liệu thịt bò và nhiều loại gia vị phù hợp giúp món ăn trở nên thơm ngon khó cưỡng. Vậy, cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì như thế nào ngon, chuẩn vị? Dưới đây là hướng dẫn từ các đầu bếp hàng đầu.
Tìm hiểu về nguyên liệu để làm bò lúc lắc
Muốn có món bò lúc lắc thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Nguyên liệu cho món này không nhiều nhưng cần tươi ngon, các loại gia vị nêm nếm phải đúng chuẩn.
Thịt bò – thành phần chính của món ăn
Bạn nên chọn loại thịt bò thịt bò thăn, khoảng 300g cho một khẩu phần ăn. Thịt thăn là loại thịt lý tưởng vì mềm, ít gân, độ béo vừa đỏ nên miếng thịt sau khi chế biến luôn giữ được độ ẩm cần thiết, không bị khô. Theo các chuyên gia ẩm thực, chúng ta nên chọn miếng thịt màu đỏ tươi, thớ thịt chắc kèm đôi chút vân mơ. Như thế, thịt sẽ giữ được hương vị vốn có, khi ăn sẽ mềm. Việc lựa chọn thịt ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn nên bạn đừng tiếc thời gian.
Rau củ đi kèm món ăn
Cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì không cần nhiều nguyên liệu phức tạp. Ngoài thành phần chính là thịt bò nói trên, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm:
- 1 củ hành tây lớn
- 2 quả cà chua chín
- 2 quả ớt chuông, nên chọn ớt chuông xanh hoặc đỏ để món ăn thêm hấp dẫn.
- 300g khoai tây để chiên
- Xà lách tươi xanh để trang trí
Các loại rau củ nói trên sẽ giúp cân bằng hương vị món ăn, giúp bạn ăn ngon miệng mà không có cảm giác bị ngán.
Gia vị giúp món ăn thêm hấp dẫn
Sự thành công của món ăn phụ thuộc nhiều vào gia vị và cách tẩm ướp. Gia vị làm cho món ăn dậy vị, đậm đà khó cưỡng. Gia vị cho món bò lúc lắc gồm:
- 3 đến 5 tỏi tép tươi được băm nhuyễn sau đó phi thơm
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối tinh
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- Dầu ăn, bơ nhạt
- Sốt mayonnaise dùng để chấm kèm khoai tây chiên để tăng thêm độ béo ngậy của món ăn
Mách bạn cách làm bò lúc lắc ăn bánh mì
Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị nguyên liệu chúng ta sẽ bắt tay vào khâu chế biến. Cách làm bò lúc lắc ăn bánh mì được thực hiện thông qua các bước sau:
Khâu sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn bóc tỏi, băm thật nhuyễn
- Xà lách rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút sau đó xả lại với nước sạch
- Ở chuông thái thành từng miếng vuông cạnh kích thước tầm 2cm,
- Hành tây cắt múi cau hoặc thái sợi cũng được. Hành sau khi thái phải ngâm trong nước tầm 5 phút để giảm bớt độ hăng.
- Cà chua bỏ ruột, cũng thái thành miếng vuông 2cm
- Khoai tay gọt vỏ, thái miếng dọc kích thước bằng ngón tay và ngâm cùng nước muối trong 15 phút. Sau đó, chúng ta vớt khoai ra luộc chín, xả qua với nước sạch và để ráo.
Công đoạn ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước, tiến hành lọc bỏ gân rồi thái thành miếng vuông nhỏ vừa ăn (2x2cm). Bỏ thịt vào tô lớn, đổ thêm 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa canh nước tương, ½ thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muốn ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu và tỏi vào. Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu nói trên với nhau rồi ướp trong vòng 30 phút. Việc ướp trong 3 phút là để gia vị ngấm sâu vào trong từng thớ thịt, giúp món ăn thơm ngon, mang hương vị đặc trưng. Đây được coi là chìa khóa để cho ra thành phẩm là những miếng thịt bò mềm và ngon.
Khâu xử lý rau củ
Rau củ phải xào nhanh để giữ độ tươi ngon. Bạn bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho một thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, đỏ một ít tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, chúng ta đổ hành tây, ớt chuông, cà chua vào để xào nhanh với lửa lớn. Khi rau vừa chín tới thì tắt bếp, trành xào rau quá chín, mềm nhũn sẽ làm mất độ giòn và tươi ngon. Rau sau khi xào xong thì bạn múc ra đĩa và để riêng.
Khâu chiên bò lúc lắc
Cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì ngon hay không phụ thuộc nhiều vào công đoạn này. Chúng ta đặt chảo lên bếp, đổ số tỏi còn lại với dầu ăn, thêm chút hạt tiêu vào chảo. Sau khi dầu sôi, tỏi dậy mùi thì đổ toàn bộ thịt bò đã ướp vào chảo. Lửa khi chiên bò lúc lắc phải thật lớn để thịt nhanh chín tới. Như thế, các mặt bên ngoài thì xém vàng mà bên trong vẫn giữ được độ mềm. Chờ đến khi thịt bò săn lại thì cho đĩa rau củ đã xào vào đảo đều.
Công đoạn hoàn tất món ăn
Trước khi tắt bếp, bạn đừng quên cho thêm một thìa bơ lạt vào chảo đảo đều cho bơ tan chảy, thấm vào thịt bò và rau củ. Việc cho thêm bơ vào món ăn giữa tăng vị thơm vừa tăng độ béo ngậy cho món ăn. Để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, chúng ta có thể trang trí thêm một ít ớt thái lái, vài lát cà chua, ngò rí, rau xà lách.
Một vài mẹo hay giúp món bò lúc lắc đạt chuẩn
Để món bò lúc lắc ăn bánh mì đạt chuẩn bạn cần ghi nhớ một vài bí quyết hay sau đây:
- Tuyệt đối không xào thịt bò quá lâu vì xào lâu thịt sẽ dai. Mục tiêu của chúng ta trong món ăn này là thịt bò xém vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn hồng nhẹ. Tổng thời gian xào thịt từ 2 đến 3 phút là được
- Nên dùng chảo gang hoặc chảo đế dày khi xào thịt để nhiệt độ ổn định, giúp thịt chín nhanh và chín đều
- Nên cho vào sốt ướp một chút rượu vang hoặc dầu hàng để tăng chiều sâu hương vị của món ăn.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì thơm ngon đúng chuẩn từ chuyên gia đầu bếp. Thay vì đến nhà hàng đắt đỏ, bạn có thể tự làm món ngon này tại nhà để cùng người thân thưởng thức. Đó là cách giúp chúng ta có những bữa ăn ngon, vui vẻ, ấm cúng mà không tốn nhiều tiền.
