Bánh mì chảo là một món ăn cứu đói đơn giản, dễ làm với thời gian chuẩn bị nhanh chóng. Do đó, các chị em nội trợ thường ưa chuộng nấu bánh mì sốt chảo cho bữa sáng hay thậm chí là bữa ăn đêm dành cho gia đình. Vậy món ăn này có gì đặc sắc? Cách làm cụ thể như thế nào? Tự làm có ngon như ngoài quán hay không? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau đây nhé!
Cách chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh mì chảo
Bạn hoàn toàn có thể tận dụng các nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, kết hợp với bánh mì để tạo ra món ăn này. Chảo sốt bánh mì là một tổ hợp thường có gồm sốt cà chua, pate, xúc xích, trứng gà, cá hộp, giò chả, thịt bò, xíu mại, hành tây, ngò gai… Tùy khẩu vị của người ăn mà bạn có thể gia giảm các nguyên liệu nêu trên.
Ngoài ra, bạn đừng quên chuẩn bị các gia vị cần thiết như: đường, mắm, muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, tương ớt, tương cà… để làm nước sốt. Bên cạnh việc chuẩn bị các nguyên liệu làm sốt thì bạn cũng cần quan tâm đến việc chọn lựa bánh mì. Bạn có thể mua bánh mì tại các siêu thị, tiệm bánh,… để tiết kiệm thời gian và công sức thay vì làm tại nhà.
Hầu như các quán ăn sẽ chọn bánh mì vỏ cứng, ruột xốp để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, nếu bạn làm tại gia thì có thể tìm mua các loại bánh mì mềm, đặc ruột như bánh mì trắng thì sẽ khiến món này càng thêm ngon miệng.
Công thức làm bánh mì chảo thập cẩm ngon bất bại
Bạn có thể bắt tay ngay vào việc nấu một chảo sốt bánh mì thập cẩm sau khi có đầy đủ các nguyên liệu mà bạn yêu thích. Các bước nấu bánh mì chảo được thực hiện theo trình tự sau:
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch và xay/ băm nhuyễn cà chua để nấu cùng nước sốt. Đối với hành tây, bạn xắt thái lát mỏng, ngâm nước muối rồi rửa lại nhiều lần để hành dễ chín và khi ăn không còn mùi hăng. Thịt bò thái lát mỏng, ướp muối, tiêu và tỏi từ 10-15 phút. Việc sơ chế nguyên liệu kỹ từ đầu sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, giữ được độ tươi ngon trong quá trình chế biến.
Làm sốt cà chua
Sốt cà chua chính là “linh hồn” của bánh mì chảo. Để làm sốt cà chua ngon, các bạn cần làm nóng chảo và cho bơ vào. Sau đó, phi thơm tỏi băm và cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm thì nêm tương cà, nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn. Nên thêm một ít nước để đun sệt phần sốt, thành phẩm phần sốt có vị chua nhẹ của cà chua, ngọt dịu, đậm đà là đạt.
Chiên topping
Cho bò vào áp chảo và đảo nhanh tay để giữ độ mềm. Không chiên thịt bò quá lâu làm miếng thịt bị khô, dai. Chiên xúc xích vàng đều và đập trứng vào chảo. Nếu thích ăn trứng lòng đào có thể để lòng đào để thêm sự béo ngậy. Nếu thích có thể thêm các topping khác tuỳ theo sở thích của bản thân, gia đình.
Hoàn thiện món ăn
Sau khi đã hoàn thành công đoạn chiên các topping, cho pate vào chảo. Rưới phần sốt cà chua đã nấu trước đó lên toàn bộ phần nguyên liệu đã chế biến. Rắc thêm một ít tiêu lên trên vừa trang trí vừa làm món ăn dậy vị. Nên ăn cùng với bánh mì nóng giòn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chi tiết làm bánh mì chảo và bít tết mềm mọng, tan chảy
Đối với món ăn này, ngoài các nguyên liệu đã được bài viết giới thiệu, bạn còn cần chuẩn bị thêm thịt bò miếng. Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, phần quan trọng nhất chính là cách chế biến sao cho món bánh mì chảo bít tết vừa thơm ngon, vừa giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của thịt bò.
Sơ chế
Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn nhớ dùng chày dần nhẹ để thịt mềm hơn và lúc áp chảo sẽ không bị dai. Phần ướp thịt cũng không cần quá nhiều gia vị, chỉ cần nêm chút muối, tiêu và dầu ăn là đủ để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Trong khi đó, cà chua nên được chia làm hai phần: một phần cắt lát để ăn kèm cho đỡ ngấy, và phần còn lại bạn băm nhỏ để làm sốt. Đây được xem chính là “linh hồn” của món ăn, giúp món ăn thêm phần đậm đà đấy.
Chế biến
Khi bắt đầu chế biến, bạn nên chiên xúc xích trước để tận dụng phần dầu, giúp xúc xích vàng đều và thơm hơn. Tiếp đến là trứng ốp la – chỉ cần chiên ở lửa nhỏ để lòng đỏ vẫn còn hơi sánh, khi ăn sẽ béo ngậy và hấp dẫn. Một mẹo nhỏ là bạn rắc chút muối tiêu ngay khi trứng vừa se mặt, điều này sẽ giúp hương vị dậy lên rõ rệt.
Tiếp theo là áp chảo thịt bò. Bạn nên dùng chảo thật nóng, cho thịt vào áp nhanh hai mặt để giữ được độ mọng nước bên trong. Đừng nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất đi độ mềm đặc trưng. Sau đó, bạn cho trứng và xúc xích vào chảo để giữ nóng.
Phần nước sốt
Trước hết, bạn phi vàng hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào, chớ quên thêm chút nước để tạo độ sệt vừa phải. Khi sốt sánh lại, bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi rưới trực tiếp lên chảo – âm thanh xèo xèo lúc này thực sự khiến người ta không khỏi mong chờ được thưởng thức!
Ngoài ra, bánh mì cũng nên được nướng lại để tạo độ giòn. Cuối cùng, thêm vài lát dưa leo, cà chua tươi để cân bằng vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa béo, mặn, ngọt, thanh rất tròn vị đấy.
Bí quyết để món bánh mì chảo thơm ngon như ngoài tiệm
Có nhiều yếu tố để làm nên món bánh mì chảo thơm ngon như ngoài tiệm. Sau đây là những bí quyết mà các bạn nên “nằm lòng”:
- Nên sử dụng bơ thay vì dầu ăn: Mùi thơm đặc trưng của bơ sẽ giúp món ăn càng thêm thơm béo, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ khi chế biến.
- Nên làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào: Chảo đã được làm nóng sẽ tạo hiệu ứng xèo xèo khi cho nguyên liệu vào. Bên cạnh đó còn giúp nguyên liệu nhanh chín và giữ nóng lâu hơn, chẳng khác gì ngoài tiệm.
- Không đảo trứng: Khi đập trứng vào chảo không nên đảo, khuấy trứng. Nên giữ nguyên để tạo hình món ăn thêm hấp dẫn. Bên cạnh đó nếu thích ăn lòng đào thì không khuấy sẽ giữ được phần trứng lòng đào đúng điệu.
Một phần bánh mì chảo nóng hổi không chỉ đơn thuần là món ăn sáng, mà còn là cảm giác ấm áp, đủ đầy cho một ngày mới. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến được món ăn đẫy hương, tròn vị dành cho những người bạn yêu thương nhé!
